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台北市重慶南路一段，清治時稱府前街，1926年改稱本町通。短短一條路上曾聚集上百家書店。其中，位於?陽路口的「新高堂」書店，曾是日治時代台灣最大的書店，成立於1896年，1915年在重慶南路擴大營業，成為戰前台北的書店龍頭，在20年代大量引進世界各國的書籍，發揮了打開漢語閱讀大門的角色。

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不只書香，書街一帶商家膾炙人口的小吃麵攤，就擺在詩人周夢蝶書攤的對街城隍廟前的馬路邊。掌廚的老闆是軍旅伙夫出身，臉上坑坑疤疤，大家叫他「小麻皮」，他的獨家絕活就是排骨麵，在當時被視為大餐。小麻皮的炸排骨並非一般油鍋炸熟，作法特殊，是用厚切的帶骨排骨肉，不醃、不泡、不裹粉，以赤肉在熱鍋裡半煎半炸，一次做4份，待七分熟，倒出多餘的油，重新起鍋，在排骨肉灑上大量蔥花、醬油、糖等調味料，以大火翻炒，起鍋前再淋入獨家香醋，此時撲鼻的香味瀰漫周遭，讓吃客各個飢腸轆轆。

當時，城內屬外省人口，小麻皮賣的食物當然也是外省口味，但這炸排骨倒是很有創意，沒有醃製，而是用當天帶骨的里脊肉，直接下鍋煎炸，鎖住了鮮美肉汁之後，淋上獨家醬料，有點像現在牛排的作法，也有點偏台式的烹煮，可見當時飲食文化的交流，普遍存在民間生活。記得當時陽春麵一碗一元，排骨麵為三元，我當學徒的薪水一個月是八十元，吃一碗排骨麵就等於一天薪水，算是奢侈的高級享受，必外藉英語補習班推薦須儲蓄多時，才能偶而破費犒賞自己。如今，也成了許多重慶書街讓人回味之處。（本文摘自《書街舊事：從府前街、本町通到重慶南路》）(工商時報)




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